Chili con Carne
Chili con carne is van oorsprong een Amerikaans gerecht uit de Tex-Mex keuken — niet Mexicaans, zoals vaak wordt gedacht. De naam is Spaans en betekent letterlijk "chilipepers met vlees". De eerste beschrijvingen werden opgetekend in Texas, waar in 1823 een armeluisgerecht werd beschreven gemaakt met "evenveel chilipepers als stukken vlees". Waarschijnlijk namen cowboys blokken gedroogd vlees, vet en pepers mee op reis om onderweg snel een maal te koken.Rond 1880 verschenen de eerste chilistands in San Antonio, Texas. Vrouwen van Spaanse en Mexicaanse afkomst — de beroemde Chili Queens — verkochten kommen chili con carne voor slechts tien cent per portie vanuit kleurrijke kraampjes op het marktplein. Het gerecht groeide zo populair dat het officieel werd uitgeroepen tot het staatsgerecht van Texas. En over bonen? In Texas is het bijna "verboden" om bonen toe te voegen — maar wij Nederlanders verwachten juist dat ze erin zitten!Er zijn van die gerechten die het hele huis laten ruiken naar comfort — en deze chili con carne is er daar zeker één van. Met sappig rundergehakt, twee soorten bonen en een royale scheut jalapeño pepers is dit een recept dat warmte brengt aan tafel, letterlijk én figuurlijk. De geheime helden? Een combinatie van gerookt paprikapoeder, cacaopoeder en kaneel die de saus een diepe, rijke smaak geeft waar je niet meteen de vinger op legt. Dit is het perfecte gerecht voor een doordeweekse avond waarop je iets stevigs wil, maar ook voor een gezellig weekend met vrienden of familie. Maak een grote pot, want de volgende dag smaakt hij nóg beter.
Equipment
- 1 Grote pan met dikke bodem
- 1 Knoflookpers
- 1 Snijplank
- 1 Koksmes
- 1 Tomatenmes
Ingrediënten
- 500 Gram Mager Rundergehakt
- 2 Stuks Rode/Gele Uien
- 3 Stuks Tenen Knoflook
- 1 Blik Gepelde Tomaten 400 gram
- 1 Blik Kidney Bonen 200 gram
- 1 Blik Zwarte/Bruine Bonen 200 gram
- 1 Blikje Tomatenpurree 70 gram
- 50 Gram Maïs Uit Blik of Pot
- 50 Gram Jalapeno Pepers Uit Pot
- 1 Stuks Runderbouillonblokje
- 200 ml Water
- 2 Theelepel Paprikapoeder
- 1 Theelepel Gerookt Paprikapoeder Dulce
- 1 Eetlepel Cacaopoeder
- 1 Eetlepel Komijnpoeder
- 1 Theelepel Oregano
- 1 Theelepel Uienpoeder
- 1 Theelepel Korianderpoeder
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Theelepel Gemalen Zwarte Peper
Instructies
- Groenten snijden: Snipper de 2 rode/gele uien fijn en snijd de 3 tenen knoflook klein. Snijd of scheur de 100 grams jalapeño pepers (uit pot) in stukjes als ze heel zijn.
- Ui, knoflook en jalapeño fruiten: Verhit 1 tablespoons olie in een ruime pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en jalapeño pepers samen een paar minuten aan tot de ui glazig is.
- Gehakt bakken: Voeg het 500 grams mager rundergehakt toe en bak het rul en bruin. Kruid intussen met 2 teaspoons paprikapoeder, 1 teaspoons gerookt paprikapoeder (dulce), 1 tablespoons cacaopoeder, 1 tablespoons komijnpoeder, 1 teaspoons oregano, 1 teaspoons uienpoeder, 1 teaspoons korianderpoeder, 1 teaspoons kaneelpoeder en 1 teaspoons gemalen zwarte peper. Schep regelmatig om.
- Tomaten en bouillon toevoegen: Voeg de 1 gepelde tomaten (blik, 400g), 200 milliliters water, het 1 runderbouillonblokje en de 1 tomatenpuree (blikje, 70g) toe. Schep alles goed om zodat de puree goed verdeeld is.
- Bonen en Maïs toevoegen en pruttelen: Voeg de 1 kidneybonen (blik, 200g), 1 zwarte/bruine bonen (blik, 200g) en Maïs (blik of pot 50g) toe en schep alles nog eens goed om. Laat de chili op laag-middelhoog vuur een half uurtje rustig pruttelen.
- Serveren: Serveer de chili met rijst, wraps, tortilla's en/of tortilla chips naar keuze. Garneer met zure room en wat geraspte kaas. Eet smakelijk!
Tip: hoe langer de chili pruttelt, hoe dieper de smaken worden. Maak hem gerust een dag van tevoren — opgewarmd is hij nóg lekkerder!
Notities
